O premiado chef basco Andoni Luis Aduriz, do estrelado restaurante Mugaritz, inaugurou seu primeiro empreendimento fora da Espanha: o Xal, localizado no exclusivo hotel La Casa de la Playa, em Xcaret, na Riviera Maya. Inspirado na histórica Rota do Galeão de Manila, o restaurante combina influências culinárias do México, Filipinas e País Basco, utilizando ingredientes locais e técnicas inovadoras. O cardápio sazonal inclui desde pratos reinterpretados, como um tamal de arroz com toques bascos, até harmonizações com vinhos mexicanos selecionados pela experiente sommelière Sandra Fernández.
Text: La Casa de la Playa, recentemente reconhecida com cinco estrelas no Forbes Travel Guide Awards 2025, abriga o Xal como mais uma opção gastronômica de alto nível, ao lado de restaurantes comandados por outros chefs renomados. O espaço oferece café da manhã e almoço para hóspedes, enquanto o jantar degustação de 10 etapas está aberto ao público com reserva. A decoração integra arte tradicional europeia, asiática e mexicana, reforçando o conceito de intercâmbio cultural proposto por Aduriz.
Text: Com uma carreira marcada por premiações e reconhecimentos, como o Icon Award do The World’s 50 Best Restaurants, Aduriz destaca a importância do mar e do sal como elementos unificadores da experiência gastronômica no Xal. O projeto reforça o compromisso do Grupo Xcaret com a excelência culinária, posicionando o resort como um destino de referência para gourmets. A iniciativa também valoriza a produção local, desde ingredientes até vinhos, destacando a riqueza da biodiversidade mexicana.
