O aumento da popularidade de produtos sem glúten nos supermercados e a crescente adesão à dieta sem essa proteína têm gerado preocupações entre especialistas em nutrição. A nutricionista Valéria Santos alerta que a eliminação do glúten sem necessidade clínica e sem acompanhamento profissional pode resultar em deficiências nutricionais e outros problemas de saúde. O glúten, presente em alimentos como pães e massas, é uma proteína que confere elasticidade e maciez às preparações, e sua exclusão pode levar à falta de fibras, vitaminas e nutrientes essenciais.
Santos destaca que muitos mitos cercam o consumo de glúten, como a crença de que ele engorda ou causa inflamações. Segundo a especialista, o glúten é prejudicial apenas para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Os sintomas relacionados a essas condições incluem inchaço, dores abdominais e, em casos mais graves, diarreia crônica e perda de peso. Para aqueles que realmente necessitam evitar o glúten, existem alternativas nutritivas, como farinhas de aveia e arroz, além de leguminosas.
A recomendação é clara: a exclusão do glúten deve ser feita apenas quando necessário e com orientação de um profissional de saúde. Para quem precisa cortar o glúten da dieta, a nutricionista sugere receitas simples e saborosas, como pão de queijo e brownie sem glúten, que podem ser facilmente preparadas em casa. A conscientização sobre a importância de uma dieta equilibrada e informada é fundamental para evitar prejuízos à saúde.
