Neste sábado (19), a apresentadora Nicolle Januzzi do programa 'Na Hora do Rancho' esteve no Sul do Amazonas, às margens do Rio Roosevelt, para aprender a preparar o tradicional prato regional conhecido como pirarucu Roosevelt. A receita destaca ingredientes típicos da Amazônia, como o tucupi e o jambu, que refletem a cultura local e a biodiversidade da região.
O tucupi, extraído da mandioca brava, é um ingrediente essencial, mas requer cuidados especiais, pois é tóxico em seu estado cru. Para garantir a segurança alimentar, é fundamental fervê-lo por pelo menos uma hora antes do consumo. Já o jambu, que provoca uma sensação de dormência na boca, também deve ser preparado com atenção, sendo recomendado o branqueamento antes do uso.
A receita do pirarucu Roosevelt inclui lombo de pirarucu, azeite, alho, cebola, pimenta-do-reino, açafrão-da-terra, tucupi tratado, jambu e arroz branco. O preparo envolve grelhar o peixe e, em seguida, fazer um molho com os demais ingredientes, criando uma combinação rica em sabores que valoriza a culinária amazônica.
O programa 'Na Hora do Rancho' busca promover a gastronomia regional e a valorização dos produtos locais, incentivando a preservação das tradições culinárias do Brasil, especialmente em áreas ricas em biodiversidade como a Amazônia.
