No dia 15 de novembro de 2025, durante a COP30, a chef paulistana Bel Coelho lançou um livro e um documentário em Belém. O projeto é fruto de uma pesquisa de 15 anos que investiga os ingredientes de diferentes biomas do Brasil, destacando a riqueza ecológica e sociocultural de cada área. A chef busca registrar a importância dos sistemas alimentares na preservação do meio ambiente e na valorização das culturas locais.
O trabalho de Bel Coelho não apenas documenta a diversidade de ingredientes, mas também enfatiza a conexão entre gastronomia e sustentabilidade. Ao abordar os biomas brasileiros, a chef propõe uma reflexão sobre a relação do ser humano com a natureza e a necessidade de conservar os recursos naturais. Este projeto ambicioso é um convite à valorização das tradições alimentares e dos saberes locais.
Com o lançamento do livro e do documentário, espera-se que a chef inspire outros chefs e a população em geral a priorizarem ingredientes locais e sustentáveis. A iniciativa também pode influenciar políticas públicas relacionadas à alimentação e à preservação ambiental. Assim, Bel Coelho se coloca na vanguarda de um movimento que une gastronomia e sustentabilidade, promovendo uma mudança positiva na forma como nos relacionamos com a alimentação.
