Gil Guimarães, pizzaiolo de Brasília, foi homenageado como Chef do Ano pela revista VEJA BRASÍLIA COMER & BEBER. A premiação reconhece seu trabalho à frente de três marcas, incluindo a renomada Baco Pizzaria, que consolidou sua reputação ao longo dos anos. Gil, que começou sua carreira na economia, abandonou o funcionalismo público para se dedicar à gastronomia, tendo estudado panificação e confeitaria em Paris.
Em 1999, ele inaugurou o Baco Bar à Vin, onde, além de oferecer vinhos, servia pães artesanais e, posteriormente, pizzas que rapidamente se tornaram o carro-chefe do cardápio. O sucesso levou Gil a abrir a Baco Pizzaria, que se destacou pela qualidade da massa e pela utilização de ingredientes frescos e inovadores. Em 2020, ele ampliou sua atuação com a Casa Baco, valorizando elementos da culinária do Cerrado, seguida pela abertura da Fina da Baco em 2024, que oferece um rodízio de pizzas crocantes.
O reconhecimento como Chef do Ano não é apenas um prêmio, mas reflete o comprometimento de Gil com a gastronomia e sua capacidade de inovar, sempre buscando revisitar suas origens. Sua trajetória inspira novos empreendedores no ramo da alimentação, ao demonstrar que dedicação e criatividade são fundamentais para o sucesso. Com três marcas de destaque, Gil continua a moldar o cenário gastronômico de Brasília.
