Os aminoácidos, componentes das proteínas, desempenham um papel crucial na nutrição e saúde. Eles estão presentes em alimentos como carnes, ovos, leite, legumes e grãos, e são essenciais para o crescimento, manutenção e reparação dos tecidos corporais.
Essas moléculas atuam em processos fundamentais, como a construção de tecidos, a produção de enzimas e hormônios, e a manutenção do sistema imunológico. A Ajinomoto do Brasil pesquisa há décadas o potencial dos aminoácidos, utilizando uma abordagem científica chamada AminoScience.
No contexto esportivo, os aminoácidos são importantes para a recuperação muscular e o desempenho físico. Durante exercícios intensos, o corpo utiliza aminoácidos para reparar microlesões nas fibras musculares. Os aminoácidos essenciais, como os de cadeia ramificada (BCAAs), ajudam na redução da fadiga e na recuperação após a atividade física.
““Além da alimentação equilibrada, suplementos com aminoácidos podem ser utilizados por praticantes de atividade física como forma de complementar a ingestão desses nutrientes”, disse Natalia Fialho, gerente de Health & Sports Nutrition da Ajinomoto do Brasil.”
Um dos aminoácidos mais conhecidos é o ácido glutâmico, que proporciona o gosto umami. O glutamato monossódico (MSG), um realçador de sabor, intensifica esse gosto nos alimentos. Apesar de mitos sobre sua segurança, o MSG é considerado seguro por autoridades regulatórias, como a FDA, a EFSA e a OMS.
““O glutamato monossódico tem sido estudado justamente por seu potencial de reduzir o consumo de sódio sem comprometer o sabor dos alimentos”, explicou Mariana Rosa, nutricionista e gerente de Comunicação Científica da Ajinomoto do Brasil.”
A Ajinomoto, presente no Brasil desde 1956, é referência na produção de aminoácidos e oferece soluções para diversas indústrias. A empresa também se compromete com a nutrição e sustentabilidade, estabelecendo metas globais até 2030 para contribuir com a saúde das pessoas e sistemas alimentares mais sustentáveis.
Para mais informações sobre a ciência dos aminoácidos e suas aplicações, acesse o site da Ajinomoto do Brasil.
