O Carrefour, rede varejista do Grupo Carrefour Brasil, prevê um aumento de 11% nas vendas de peixes frescos durante a Quaresma. O crescimento é impulsionado pela maior procura por salmão, que se consolida como alternativa ao bacalhau, devido ao seu preço competitivo e versatilidade no preparo.
A rede observa que as vendas de salmão já estão próximas às do bacalhau, refletindo o comportamento atual do consumidor que busca opções mais econômicas para o almoço de Páscoa. O salmão aparece com maior frequência em promoções e com custo médio mais acessível.
Marco Alcolezi, Diretor Executivo de Operações do Carrefour, destacou que a procura reflete a preferência dos consumidores por produtos que oferecem variedade e facilidade no preparo.
““O salmão pode ser preparado de diversas formas, assado, grelhado ou com molhos, o que amplia seu consumo no dia a dia”,”
afirmou Alcolezi.
O bacalhau, embora com menos destaque, também tem sido procurado, com opções que variam de lascas por menos de R$ 60 o quilo até peças premium que podem chegar a quase R$ 200 o quilo. Essa tendência indica uma Páscoa menos concentrada em um único item e mais aberta à diversidade de sabores, acompanhando a tendência dos brasileiros de experimentar novos produtos.
A rede Carrefour estima comercializar entre 2.500 e 3.000 toneladas de pescados durante a Quaresma, resultado impulsionado pela oferta estruturada em todas as lojas dos formatos Hiper e Super.
““Esse incremento está diretamente alinhado à estratégia global da companhia”,”
disse o executivo, referindo-se ao Plano 2030 da matriz do Grupo na França, que visa ampliar a oferta de produtos frescos.
É comum que o consumo de pescados aumente após o carnaval, quando começa o período da quaresma. Neste ano, as vendas estão ainda mais aquecidas e, além do salmão, a tilápia também tem sido bastante procurada. A Peixes BR, entidade que representa o setor, projeta um aumento de 30% no comércio de tilápia neste período que antecede a Páscoa.
A tilápia já é cultivada em vários estados brasileiros, facilitando o acesso a diferentes mercados. Atualmente, a tilápia responde por 70% da produção nacional de peixes, com um volume em torno de 700 mil toneladas. No Ceagesp de SP, maior entreposto do País, a tilápia é o peixe mais procurado, e a estimativa é de que durante a Semana Santa sejam vendidas duas mil e quatrocentas toneladas.
