Confeiteiras têm apostado na criatividade para manter as vendas durante a Páscoa, mesmo com a alta no preço do cacau. Segundo pesquisa da Associação Paulista de Supermercados (Apas), o cacau teve um aumento de 20% nos últimos 12 meses, impactando diretamente a produção.
Para atrair clientes, as profissionais estão criando produtos diferenciados, como ovos recheados para comer de colher e formatos inovadores. Em Bauru, a confeiteira Ana Júlia Dias Lopes desenvolveu um ovo de chocolate em formato de pétalas, que pode ter até seis sabores diferentes em uma única peça. “O ovo em pétalas tem aproximadamente 800 gramas. Todas as seis pétalas são recheadas e podem ser de sabores diferentes”, explicou.
A confeiteira Danielle de Souza Goivinho, que atua na área há três anos, criou o “ovo cookies”, feito com massa de cookie e recheado com creme de avelã. “A gente sempre indica aquecer um pouco antes de consumir, porque o recheio fica mais cremoso”, destacou.
A organização para a Páscoa começa meses antes. Lívia Protti, confeiteira, afirmou que a Páscoa é a segunda melhor data do ano para vendas e que se organiza logo após o Natal. “Em janeiro já começo a pensar na Páscoa, fazendo testes, calculando custos e produzindo as fotos do cardápio”, contou.
Além do cacau, outros produtos também registraram aumentos significativos. O bacalhau teve alta de 8,58%, enquanto o cação apresentou um aumento de 11,1%. O presidente da Apas, Erlon Ortega, atribui os aumentos a problemas climáticos em países africanos, grandes produtores de cacau. “O cacau vem sofrendo alterações de preço há mais de um ano, em virtude de problemas climáticos nos países produtores”, explicou.
