A modelo brasileira Gisele Bündchen, 45 anos, anunciou que deixou de seguir a dieta vegana após anos de adesão. Em seu livro “Nutrir: receitas simples para corpo e alma”, ela explica que optou pelo veganismo por sua conexão com os animais e por uma escolha de consumo mais consciente.
No entanto, Gisele revelou que precisou suplementar ferro e aumentar o consumo de oleaginosas e folhas verde-escuras, mas isso não foi suficiente para conter a anemia. Atualmente, ela segue uma dieta composta por cerca de 80% de alimentos vegetais e 20% de origem animal, o que ajudou a equilibrar suas necessidades nutricionais.
O médico nutrólogo Renan Moreira Silva, coordenador da pós-graduação em nutrologia da Afya Educação Médica São Paulo, comentou sobre a dieta vegana. Ele afirmou que, ao contrário do que muitos pensam, a dieta vegana pode suprir as necessidades de ferro, desde que haja planejamento e monitoramento clínico regular.
Segundo Renan, as principais sociedades científicas, como a Academy of Nutrition and Dietetics, reconhecem que dietas veganas são adequadas em todas as fases da vida, desde que bem planejadas e acompanhadas. Ele destacou a importância de uma suplementação adequada, que deve ser indicada após avaliação laboratorial, já que o excesso de ferro pode ser prejudicial.
O nutrólogo também apresentou algumas estratégias para aumentar a absorção de ferro na alimentação, como associar alimentos ricos em ferro com vitamina C, evitar chá e café próximos das refeições e técnicas de remoção de fitatos.
O médico especialista em fisiologia metabólica e hormonal, Alexandre Duarte, ressaltou a necessidade de acompanhamento médico para uma dieta completa. Ele desmistificou a ideia de que o feijão é uma boa fonte de ferro, explicando que, embora contenha ferro, este é do tipo não-heme, com baixa biodisponibilidade e acompanhado de antinutrientes que dificultam a absorção.
Alexandre concluiu que o feijão pode ser um complemento, mas não uma solução viável para tratar anemia, enfatizando a importância de uma abordagem nutricional adequada.
