A chef Jeanine Vieira desenvolveu uma receita de bolo de tangerina com massa fofinha e preparo simples. O prato, que leva poucos ingredientes, fica pronto em aproximadamente uma hora e é ideal para acompanhar o café da tarde.
A tangerina, conhecida também como mexerica ou mimosa, é valorizada pelo sabor doce e aroma marcante. A receita da chef utiliza a fruta inteira, com casca, o que intensifica o sabor do bolo. É necessário, contudo, retirar os caroços e a parte branca central antes do preparo.
Para o preparo, a chef recomenda o uso de tangerinas menores e mais firmes. Os ingredientes incluem três tangerinas, um copo de óleo de girassol, duas xícaras de açúcar, quatro ovos, três xícaras de farinha de trigo e 15 g de fermento químico.
O modo de preparo inicia com o cozimento das frutas em água quente por cerca de oito minutos. Após esfriar, a massa é feita no liquidificador com as tangerinas, ovos, óleo e açúcar. Em seguida, a farinha e o fermento são adicionados, e a mistura é levada ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 40 minutos.
