O sarapatel de carneiro, prato tradicional com raízes na gastronomia portuguesa, ganhou destaque na culinária nordestina. A receita, que possui sabor intenso, é servida em restaurantes locais e pode ser consumida no almoço ou como tira-gosto.
O prato, conhecido por seu sabor marcante, é um dos mais pedidos em estabelecimentos regionais. O chef responsável pela receita utiliza louça de barro para servir o sarapatel, o que ajuda a manter a temperatura do prato. Finalizado com cheiro-verde, ele é tradicionalmente acompanhado de cuscuz e refrigerante de caju.
Para preparar o sarapatel, a receita rende 5 porções fartas e exige 1,5 kg de miúdos de carneiro. O preparo inclui a adição de pimenta de cheiro, alho, tempero de carne, colorau e um tempero caseiro batido. A carne é cozida em fogo médio por 30 minutos, mexendo a cada cinco minutos, até que o caldo fique grosso e a carne macia.
