A nutricionista Patrícia Betti apresentou orientações para a montagem de marmitas proteicas focadas em emagrecimento, definição muscular e ganho de massa. As recomendações visam garantir a manutenção dos nutrientes e do sabor dos alimentos durante o processo de congelamento e posterior aquecimento das refeições.
A especialista afirmou que a perda de textura e sabor comum em comidas requentadas ocorre devido à escolha inadequada dos ingredientes. Alimentos crus, como folhas e vegetais, além de frituras em geral, não devem ser congelados. Molhos cremosos, ovos mexidos ou cozidos, batata inglesa cozida e purês também tendem a talhar ou perder a consistência.
Para o cardápio, Betti sugere carnes vermelhas e brancas preparadas de forma assada, grelhada ou cozida. Cogumelos e leguminosas, a exemplo de feijão, lentilha e grão-de-bico, são indicados como fontes proteicas. No caso de molhos caseiros de tomate e caldos quentes, a recomendação é que sejam congelados sem a adição de creme de leite.
Uma estratégia para diversificar a dieta e aumentar a dose de proteínas é a combinação de carnes com fontes vegetais. O uso de soja, lentilha e cogumelos permite variar os ingredientes sem tornar a alimentação repetitiva.
O tempo de cozimento é outro ponto determinante para a qualidade final. Legumes e massas devem ser preparados ao dente para que atinjam o ponto ideal de consumo apenas durante o reaquecimento, evitando que fiquem moles.
Quanto ao armazenamento, a nutricionista informou que o descongelamento deve ocorrer dentro da geladeira ou diretamente no micro-ondas. A comida não deve ser congelada novamente e o consumo deve ser feito em até 30 dias, com a devida etiqueta de data de fabricação.
