Estabelecimentos de alimentação em São Paulo estão proibidos, a partir de 4 de outubro, de oferecer condimentos em embalagens reutilizáveis, como bisnagas de ketchup, maionese e mostarda. A regra vale para todo o estado e determina que molhos sejam servidos apenas em embalagens descartáveis ou de uso único.
A determinação consta da Portaria CVS nº 3/2026, publicada no Diário Oficial do Estado em 6 de julho. O texto define que, nos serviços de alimentação, condimentos, molhos e temperos para sanduíches, salgados e similares devem ser oferecidos em embalagens individuais de uso único.
A medida vale somente para itens deixados à disposição do cliente, sobre mesas ou balcões de atendimento. Restaurantes, lanchonetes, padarias e hamburguerias de todo o estado terão de se adaptar.
Segundo a Secretaria da Saúde do Estado, a proibição busca reduzir o risco de contaminação cruzada entre clientes durante o consumo. A portaria também revisou outras medidas, incluindo o uso de água potável e a higiene dos profissionais que manuseiam alimentos.
O texto ressalta ainda a necessidade de identificação correta de informações essenciais nas embalagens fornecidas aos clientes, como lote, data de fabricação e data de validade.
Enquanto São Paulo restringe as bisnagas, a Europa seguiu caminho oposto. Desde agosto, países da União Europeia e a Espanha proíbem os sachês individuais de molho e sal, por preocupação com o impacto ambiental do descarte. Estados Unidos, República Tcheca e Canadá também adotaram medidas para limitar a distribuição de condimentos, incentivando que clientes peçam apenas a quantidade necessária.
