Uma startup de Goianira, na Região Metropolitana de Goiânia, desenvolveu o primeiro chocolate sem gordura do mundo. O produto, fortificado à base de vegetais, é resultado de anos de pesquisa e utiliza apenas três ingredientes em sua composição para oferecer um perfil mais nutritivo.
A base da receita é o mel de cacau, um líquido extraído da polpa da fruta. Esse insumo é normalmente descartado durante o processo de produção convencional do chocolate. A iniciativa busca aproveitar melhor as matérias-primas do cacau.
O projeto é liderado pelo pesquisador e empresário Gustavo Rocha. De acordo com a apuração, a inovação já recebeu diversos reconhecimentos e pode representar o Brasil em uma premiação na cidade de Paris.
O desenvolvimento da tecnologia contou com o apoio da Universidade Federal de Goiás (UFG) e da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Goiás (Fapeg). Instituições internacionais também participaram do suporte à pesquisa.
