Neste domingo (4), é comemorado o Dia Nacional do Pastel, data dedicada a um dos salgados mais tradicionais do Brasil. Para celebrar, o criador de conteúdo Wedersilva publicou no YouTube uma receita de massa com apenas quatro ingredientes: farinha de trigo, água, óleo de soja e sal. O vídeo ensina o passo a passo para um pastel crocante e sequinho.
O pastel tem influência da gastronomia asiática e é associado a adaptações de preparos como o guioza, de origem japonesa, e o rolinho primavera, tradicional da culinária chinesa. No Brasil, a receita ganhou características próprias e se tornou presença frequente em feiras e lanchonetes.
A massa leva 500 gramas de farinha de trigo, 150 ml de água, 50 ml de óleo de soja e meia colher de sopa de sal. O preparo começa misturando os ingredientes por cerca de cinco minutos até obter uma “farofa” homogênea. Depois, é preciso pingar pequenas quantidades de água e amassar até formar uma massa única, firme e dura.
O descanso é feito em duas etapas: primeiro por dez minutos em saco plástico, depois por mais 15 minutos após a sova. A massa deve ser aberta com rolo até atingir cerca de 2 milímetros de espessura. O recheio sugerido é de pizza, com 100 gramas de apresuntado ralado, 100 gramas de muçarela, um tomate picado sem sementes e orégano a gosto.
Para selar as bordas, o vídeo recomenda usar cortador de pastel ou garfo. Durante a fritura, é importante não usar óleo quente demais — se estiver muito quente, o pastel frita rápido por fora e não cozinha por dentro. Manter o pastel coberto com plástico antes de fritar evita que a massa resseque.
A sova intensa é essencial para a textura final. O apresentador menciona que, em pastelarias, o processo é feito em cilindros, mas que é possível obter a mesma qualidade sovando bem à mão em casa.
