A 21ª edição do Piraí Fest, que começa nesta sexta-feira (16) e vai até domingo (18), em Piraí (RJ), terá menus colaborativos em jantares de três tempos criados por sete chefs brasileiras. Os pratos usam ingredientes da região, como tilápia e macadâmia, e o evento terá ainda bar de drinks com cachaças artesanais e aulas-show.
As chefs Ana Paula Hack, Isis Rangel, Conceição Neroni, Teresa Corção, Ciça Roxo, Flávia Quaresma e Juliana Magioli assinam os menus. A sommelière Deise Novakoski fica responsável pelo Bar de Drinks, focado na tradição e na história das cachaças artesanais do estado.
Na sexta-feira (16), a entrada é da chef Ana Paula Hack, com cubos de filé de tilápia marinados em suco cítrico, polpa de frutas da estação, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça, servido com farofinha crocante de macadâmia e chips de pele de tilápia. O prato principal é moqueca mista de tilápia e camarão com farofa crocante de macadâmia e arroz de coco, da chef Isis Rangel. A sobremesa, tiramisù de macadâmia e crocantes, é da chef Conceição Neroni.
No sábado (17), a entrada é ajo blanco de macadâmia com brunoise de legumes da estação, da chef Teresa Corção. O prato principal, risoni mar e terra com tilápia, cogumelos e pesto de macadâmia, é da chef Ciça Roxo. A sobremesa é fondant de chocolate com praliné de macadâmia e creme de café, da chef Flávia Quaresma.
No domingo (18), a chef Juliana Magioli assina os três tempos: entrada com tilápia curada, cuscuz cítrico com macadâmia tostada e molho de iogurte com aneto; prato principal com gnocchi alla boscaiola, linguiça pancetta e cogumelos; e sobremesa com panna cotta de macadâmia, maçã caramelizada, gel de limão-siciliano e macadâmia crocante.
O premiado Bar da Frente, de Mari Rezende, participa com comida de bar brasileira e releituras de tilápia, incluindo pratos como degustando Nemo, porquinho de quimono, bolinho de camarão cremoso, beijo grego e polenta com duas opções de cobertura: ragu de linguiça de pernil ou versão vegetariana de cogumelos.
O Piraí Fest 2026 terá ainda aulas-show com foco em sustentabilidade e trajetórias femininas na cozinha, além de uma sessão dedicada ao público infantil.
